Asuman Kerkez’den Türk mutfağını şahlandıracak proje!
Televizyonculuktan akademisyenliğe elini attığı pek çok alanda başarılara imza atan Asuman Kerkez, yepyeni bir projeyle daha karşımızda. Türk bulgurunu dünyaya tanıtmak için yola çıkan Kerkez, geleceğin şeflerine ilk eğitimini verdi.
Ankara Hacı Bayramı Veli Üniversitesi’nde Öğretim Görevlisi olan Yazar ve Tv programcısı Asuman Kerkez “Anadolu’dan Dünyaya Armağan Bulgur” arşiv kitap çalışması ve TRT ekranlarında yayınlanan aynı adlı belgeselden sonra alanda yeni bir projeye imza atıyor.
Türk bulguru dünya mutfaklarına giriyor
Duru Bulgur sponsorluğunda Türkiye’deki Üniversitelerin gastronomi ve aşçılık bölümlerinde okuyan öğrencilerin toprakla, buğdayla ve bulgurla tanışması amacıyla başlatılan projede bulgurun tarihinin yanı sıra inovatif çalışmaların da önemi vurgulanıyor. Eğitimlerin ilki Gaziantep Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi Bölümü öğrencileri ile gerçekleştirildi.
"Buğdayımızı tanıtacak elçiler yetiştiriyoruz"
Kerkez, Bir ürünün katma değerini yükseltmek, yurt dışında bilinirlik oranını arttırmak ve alternatif menülere girmesini sağlamak için geleceğin şeflerine ihtiyacımız var. Bu toprağın çocukları; buğdayını, buğday ürünlerini ve bulgurunu bütün dinamikleriyle öğrenmeli. Bulgurun sağlıklı beslenmedeki yeri, dengeli menüler oluşturmanın önemi gibi konuların alanda mutlaka bilinmesi gerekiyor. Günümüz şeflerine sorsanız firik, yarma ve bulgurun farkını bilmeyenler var. Sürekli mutfağımızı tanıtmaktan bahsediyoruz ama önce mutfağımızı, ürünümüzü aslında kendimizi tanısak çok daha iyi olacak. Ayrıca mutfak kültürü tanıtımı da önemli ama ürüne odaklanmanın çok daha verimli geri dönüşleri oluyor. Ürün bazında çalışmaları Peru, Güney Kore, İtalya gibi ülkeler profesyonelce yapıyor. Bilinirliğinizin artması gastrodiplomasi konusunda da çok önemli geri dönüşü olan bir konu. Ve bu çalışmaların devlet desteğiyle çok daha geniş kitlelere ulaşması gerekiyor. Geçtiğimiz günlerde Romanya Cluj Üniversitesi Ziraat Fakültesinde verdiğim eğitimde aldığım geri dönüşler inanılmazdı. Yurt dışında tanıtım ve eğitim konuları günümüz dünyasında daha önemli bir hale geldi. Biz aslında buğdayımızı ve bulgurumuzu taşıyacak elçiler yetiştiriyoruz.
"Yunus'u Mevlana'yı da anlatmalıyız"
Bunların yanında öğrencilerimize buğdayın neden kutsal olduğunu, birken bin olan bereketi, Yunus’u, Mevlana’yı da anlatmalıyız. Köklerini öğrendikten sonra aldığı eğitimlerle geleceğe taşımalı. Gücünü köklerinden almayan bir oluşumun sürdürülebilir olduğunu düşünmüyorum. “Anneannem bulguru bana emanet etti. Ben de sizin ellerinize emanet ediyorum” diye seslendiğim öğrencilerin gözlerindeki ışığı görmelisiniz. İşte bu ışık beni umutlandırıyor, unutmayın her insan ait olmak ister diyerek “Anadolu’dan Dünyaya Armağan Bulgur” eğitimlerinin kendisi için ne kadar önemli olduğunu ifade etti.
Öğrencilerin yoğun ilgisiyle keyifli geçen eğitim sonrasında Duru Bulgur tarafından öğrencilere bulgur kitabı ve duru bulgur hediye paketleri dağıtıldı ve ayrıca isimlerine özel hazırlanan katılım sertifika verildi.