Beefcut, Paris’in en ünlü markalarından biri oldu
Geleneksel pişirme yöntemlerini modern dokunuşlarıyla harmanlayan ve Paris’in en ünlü 3 restoranından biri olan Beefcut işletmecisi Mustafa Başer nasıl bu kadar ünlü bir mekân haline geldiklerini anlattı.
Müşterilerine sundukları menünün arka planda nasıl seçildiğine ve nasıl hazırlandığına yönelik açıklamalarda bulunan Beefcut işletmecisi Mustafa Başer “Restoranımızda misafirlerimize sunduğumuz her et özel olarak seçilir ve uzun bir ön hazırlık sürecinden geçer. Sığır etlerimiz özel tasarlanan mahzende 30 saat bekletilmektedir. Bu uzun bekleme etin olgunlaşmasını ve daha da lezzetlenmesini sağlar.” dedi.
"Günümüzde bu yöntem özel bir mahzen olarak geliştirildi"
Ete ustalarının nasıl kıvam verdiğinin detaylarını da açıklayan Mustafa Başer “Olgunlaşma için seçilen et parçaları dana kaburga ve dana bonfiledir. Hayvanın bu kısımlarında daha fazla yağ bulunur. Daha fazla yağ olan kısımların seçilmesinin en önemli nedeni olgunlaşma sürecinin daha iyi kontrol edilmesini sağlamaktır. Eti olgunlaştırma çok eski tarihlere dayanan bir pişirme yöntemidir. Eskiden kasaplar soğuk odalarda olgunlaştırıyorlardı. Günümüzde bu yöntem özel bir mahzen olarak geliştirildi. Mahzende etler, hususi bir deniz tuzu ile kaplanarak, bekletilmektedir. Olgunlaşmış eti tatmak özel bir deneyimdir. Sığır eti hassas ve kaliteli bir ettir. Et türlerine göre olgunlaştırma süreleri değişkenlik gösterir.” açıklamalarında bulundu.
“Sektörde 32 yıldır varız”
Beefcut markasının yaklaşık 5 yıldır var olmasına rağmen sektörde 32. Yılları olduğunu ifade eden Mustafa Başer, Fransa’da bilinen bir mekan haline geldiğini belirtirken, Türk mutfağına yönelik olarak da “Ülkemizde çok farklı lezzetler var, geniş bir yemek kültürüne sahibiz. Türk lezzetleri ile büyümüş biri olarak yemekler konusunda kendimizi bir bakıma otorite olarak görüyoruz.” Sözleri ile anlatıyor.
"Ülkemizden çok uzakta, başarılı olmak ve takdir görmek bizi daha büyük işler yapma konusunda kamçılıyor"
Son dönemde Fransa’nın en önemli mekanlarından biri olarak gösterildiklerini ifade eden Başer, 2. kuşak olarak bu hizmeti sürdürdüklerini vurguladı. Paris’te bir Türk mekanının bu kadar rağbet görmesinin kendilerini fazlasıyla mutlu ve motive ettiğini belirten Başer “Ülkemizden çok uzakta, başarılı olmak ve takdir görmek bizi daha büyük işler yapma konusunda kamçılıyor. Umarım yeni şubelerimizin açılışının ardından da başarılarımızdan söz ederiz.” diye konuştu.