Kefir nedir, nasıl yapılır? Kefirin faydaları nelerdir? Kefir ne zaman içilmeli?

Sağlıklı yaşama adım atmak için önemli bir besin takviyesi olan kefir kullanımı zamanla artmaya başladı. Peki kefir nedir, nasıl yapılır? Kefir marketlerde satılmasının yanı sıra evde de yapılabiliyor. Sindirim sistemi ve bağışıklık sistemini güçlendiren kefirin faydaları ise merak ediliyor. Bunun yanı sıra, kefirin ne zaman ve ne sıklıkla kullanılacağı da araştırılmakta. Kefir; kalsiyum, K2 vitamini, biotin,  magnezyum, B12 vitamini, folik asit, enzimler ve probiyotik içeriyor. Çoğunlukla inek ya da keçi sütünden elde edilen kefir ne zaman içilmeli? İşte, birçok faydası bulunan kefir hakkında merak edilen tüm detaylar...

Kefir nedir, nasıl yapılır?

Kefir, marketlerde satılmasının yanı sıra evde yapımı da oldukça basit olan bir içecektir. Genellikle inek ya da keçi sütünden özel bir maya mantarıyla üretilen kefir, içerisinde sindirim ve bağışıklık sistmemimizi güçlendiren birçok vitamin içerir.

Son zamanların popüler içeceği sayılan kefir, kefir mayası adı verilen özel bir maya kullanılarak sütün fermente edilmesiyle ortaya çıkar. Rusça da “keyif veren” anlamına gelen kefir, tadı ekşimsi, ayran benzeri bir içecektir. 

Kalsiyum ve proteim gereksinimini karşılamak için de tüketilebilecek bir içecek olan kefir, birçok hastalık türüne karşı da savunma sağlar. Bu yüzden hsta insanların daha sıklıkla tüketmesi gereken bir içecektir.

Evde kefir yapımı;

1 litre oda sıcaklığına getirilen sütün içine 4-5 gram canlı kefir mayası tahta bir kaşıkla yavaşça eklenir. Cam kavanozdaki sütün ağzı sıkıca kapatılır ve mayalanmaya bırakılır. Mayalanma işlemi 12 ile 48 saat arasında değişmektedir. Kefir ne kadar mayalanırsa kıvamı o kadar yoğun olmaktadır. Kefir kesilmiş süt kıvamına gelince hazır hale gelmiş demektir. Kefir buzdolabında 3 haftaya kadar bekleyebilir.

Hazır hale gelmiş kefirin içindeki mayalar tekrar kullanılabilmektedir. Kefir mayaları metal ile temas etmemelidir. Bu sebeple kefir mayalarını cam ya da plastik kaplarda saklamak gerekmektedir. Kefir tanelerini tekrar kullanana kadar su ya da süt konulmuş bir kap içinde buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Kefir taneleri çok uzun süre dayanamayacağı için kısa süreler içinde kullanılmaları gerekmektedir.

Kefirin faydaları nelerdir?

Genellikle 2-4 hafta boyunca her gün tüketildiğinde sağlık açısından büyük faydasını göreceğimiz kefirin faydalarını sıralamakla bitmez. Öncelikle sindirim sistemi ve bağışıklık sistemi açısından büyük önem taşıyan kefir bunun yanı sıra sinir sistemi için de oldukça faydalı bir içecektir.

Sinirsel depresyonu ortadan kaldıran kefir, stresi azaltır ve sakinleştirici bir etkisi vardır. Bağışıklık sistemi açısından büyük bir enfeksiyon önleyicidir. Özellikle kısa zamanda yoğun çalışma hayatında yaşanan vücut yorgunluğu bağışıklık sistemi kuvvetli olmayan insanlar üzerinde kötü bir etki yaratsa da bu etki dengeli kefir tüketimi ile giderilebilir. Çünkü kefir yorgunluk giderici bir içecektir.

Kanda bulunan kolestrolü kontrol altına alıp düşürme etkisi de vardır. Ayrıca tansion hastalarının tüketmesi gereken bir probiyotik olan kefir, bir süt ürünü olmasından ötürü tansiyonu düşürmede ve dengelemede oldukça kuvvetlidir. Kefir, karaciğer hastalıklarına, egzama vb. deri hastalıklarına, Asabi hastalıklara iyi gelir. Kişiyi oldukça güçlü ve sakin hissettire kefir, vücudumuz için büyük önemi olan fosfor mineralini içerir. 

Kefirin birçok faydası bulunmaktadır. Diğer faydaları şöyle sıralayabiliriz:

1. Kabızlık problemini giderir
2. İshale iyi gelir
3. Cilt, kemikler, dişler, kaslar, sinirler ve tiroid bezi için önemlidir
4. menopoz öncesi ve sonrasında kemik kaybını engeller
5. Kullanılan ilaçların yan etkisini azaltır
6. Enerji verir
7. Astım ve alerjiye karşı direnç oluşturur
8. İyileşme sürecini hızlandırır
9. Soğuk algınlığına iyi gelir
10. Genç kalmayı ve uzun yaşamayı sağlar
11. Ağız kokusunu iyileştirmeye yardımcıdır
12. Görme yetisini güçlendirir
13. Çikolata, sakız ve şeker tüketen çocukların sağlık risklerini azaltır
14. Kan basıncını düzenler
15. Gastrit tedavisinde kullanılır
16. Kansızlığa iyi gelir
17. Kilo vermeye katkı sağlar
18. Cinsel isteği arttırıcı etkisi vardır
19. Beynin nöro-foksiyonlarını geliştirir
20. Beslenmeye güçlü destek oluşturur
21. A, C vitaminleri ve kalsiyum bakımından zengindir
22. Şişkinliği azaltır
23. Antibiyotik kullanımını destekler
24. Kan bozukluğunu giderir
25. Ülser rahatsızlığına iyi gelir
26. Kanser hücrelerinin büyümesini engeller
27. Soğuk algınlığına iyi gelir
28. Bronşite iyi gelir
29. Protein alımını ve sindirimini sağlar
30. B3, B6 ve vitaminlerinin üretimine yardımcı olur
31. Vücudu tonksinlerden arındırır
32. Regl döneminde oluşan mide kramplarına iyi gelir
33. Huzursuz bağırsak sendromuna iyi gelir
34. Romatizmal rahatsızlıklara iyi gelir
35. Kırışıklıkları azaltır, cilde gerginlik kazandırır
36. Depresyon sürecinde kullanılır
37. Uyku sorununa iyi gelir
38. Sindirim sisteminde bulunan mikrofloranın korunmasını sağlar
39. Enflamatuvar hastalıklara karşı etkilidir
40. Tümör büyümesini önler
41. Folik asit üretimine yardımcıdır
42. Diş eti hastalıklarını tedavi eder
43. Diş hastalıklarının şikayetlerini gidermeye yardımcıdır
44. Vücutta oluşan bakterileri korur
45. Saçı canlandırır
46. Metabolizmayı çalıştırır
47. Safra kesesi taşlarının dökülmesini sağlar
48. Pankreas sorunlarına karşı direnç sağlar
49. Kalp rahatsızlıklarını giderir
50. Gastrit tedavisinde kullanılır
51. Ülser rahatsızlığına iyi gelir
52. Vücudu ağır metal, tuz ve alkol gibi maddelerden temizler
53. Çocukların büyümesinde doğal koruma ve güvenli beslenme sağlar
54. Astım ve alerjiye karşı direnç oluşturur
55. Kesiklerin ve yaraların hızla iyileşmesini sağlar
56. İştah açıcıdır
57. Metabolizmayı çalıştırır
58. Diş çürüklerini önler
59. Vücudun gelişmesi için gerekli olan mineral, vitamin ve protein desteğini sağlar
60. Kilo kontrolüne yardımcı olur
61. Gut haslığını tedavi edici özelliği vardır
62. Mide gazını azaltır
63. Migrene iyi gelir
64. Depresyon sürecinde kullanılır
65. Dikkat eksikliğini giderir
66. Alerjiye iyi gelir
67. Enflamatuvar hastalıklara karşı etkilidir
68. Boğazda oluşan iltihapları giderir giderir
69. Zeka gelişimine önemli katkı ve zihinsel aktiflik sağlar
70. Yağ asidi seviyesini düşürür
71. Pankreas sorunlarına karşı direnç sağlar
72. Akne ve sivilcelere iyi gelir
73. Vücudu ağır metal, tuz ve alkol gibi maddelerden temizler
74. Kolon kanserini önler
75. Kan damarlarını temizler
76. Mantara iyi gelir
77. Tırnakların sağlıklı kalmasını sağlar

Sayılabilecek daha birçok faydaıs bulunan kefirin sadece faydası mı vardır ya da dengeli tüketilmediğinde ne gibi sorunlarla karşılabiliriz? Kefirin aşırı tüketimi, bağırsak, mide krampları ve kabızlığa yol açabilmektedir. Bunun yanı sıra, AIDS ve benzeri türde bağışıklık hastalıklara sahip kişiler için de zararlı olabilir.

Bu tip hastalıklar genelde zayıf bağışıklık sistemlerinde ortaya çıkabildiği üzere, kefir, aktif büyüyen bakteri ve maya içerir, bu yüzden de maya ve bakterilerin, bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde farklı enfeksiyonlara yol açabildiği bilinmektedir. Kefiri, hamile veya emziren kadınların ve şeker hastalarının tüketmemesi gerekmektedir. 1 yaşını doldurmamış bebeklere verilmemesi de oldukça önemlidir.

Kefir ne zaman içilmeli?

Kefir oldukça sık zaman aralığında tüketilmemelidir. En uzun 2 ana öğün arası olan öğle ve akşam yemeği arasındaki ikindi ara öğününde tüketilmelidir. Kefir günde maksimum 2 bardak içilmelidir. Büyüme çağındaki çocukların ise yatmadan önce içmeleri gerekmektedir. Mide sorunu olan çocukların ise kefiri yatmadan 2 saat önce içmeleri tavsiye edilir.