Kırklareli'de o mantardan bir tane bulmak için günde 10 kilometre yol yürüyorlar. Onu bulmak kolay değil... Çok ama çok değerli

Kırklareli'de, mantar avcısı olarak bilinen kişiler özel eğitimli köpekleriyle birlikte ormanlık alanlara giderek o mantardan bir tane bulmak için günde 10 kilometre yol yürüyorlar. Onu bulmak hiç kolay değil. Az bulunuyor ve yetişiyor ancak dünyanın en değerli mantarı sayılıyor. 20 ÇEŞİT ÜRÜN ÜRETİLİYORMantar avcıları tarafından özel eğitimli köpekler yardımıyla toplanan trüf mantarları işlenmesi için tesislere getiriliyor. Burada yıkanıp temizlenen mantarlar, çeşitli işlemlerden geçtikten sonra trüf sosu, konserve, trüf tuzu, trüf yağı gibi 20 çeşit ürün üretiliyor. Tesisin işletme müdürü Selçuk Argun, AA muhabirine yaklaşık 5 yıldır trüf mantarından üretim yaptıklarını söyledi. YÜZDE 100 YERLİ ÜRETİLİYORTrüf mantarı yağı, trüf sosu, trüf tuzu olmak üzere 20 çeşit ürün ürettiklerini belirten Argun, "Yılda yaklaşık 3 ile 5 ton arasında trüf mantarını işliyoruz. Ürünlerimizi yurt içinde satışa sunuyoruz. Ürünlerimizi yüzde 100 yerli olarak üretiyoruz." şeklinde konuştu. DEĞERLİ OLDUĞUNU VURGULADIArgun, gelecek yıllarda Avrupa ülkelerine ihracat yapmayı hedeflediklerini ifade ederek, trüf mantarını toplayan kişi sayısının az olması, zor yetişmesi ve az bulunmasından dolayı değerli olduğunu vurguladı. İTHALATIN ÖNÜNE GEÇMEYİ AMAÇLIYORLARİşletmelerini açarken trüf mantarı ithalatının önüne geçmeyi amaçladıklarını anlatan Argun, "Biz işletmemizi açarken ithalatın önüne geçmek istedik. Ürettiğimiz ürünleri yurt içinde satıyoruz, bundan sonraki hedefimiz ihracat." ALGIYI DEĞİŞTİRİYORLAR"Biz üretim ve fiyat politikamız ile ithalatın önüne geçtiğimize inanıyoruz. 'Bu ürünler genelde lüks lokanta ve otellerde tercih ediliyor.' algısı vardı, biz üretimimizle bununda önüne geçmiş olduk." ifadelerini kullandı. EĞİTİMLİ KÖPEKLER İLE ORMANDAN TOPLUYORLARBölgede "Mantar avcısı" olarak bilinen 63 yaşındaki Ekrem Kalemli günde bir mantar bulmak için en az 10 kilometre yürüdüğünü söyledi. 1989'da Bulgaristan'dan Türkiye'ye zorunlu göçe tabi tutularak Kırklareli'ne geldiğini belirten Kalemli, 6 yıl önce Bulgaristan'dan aldığı iki eğitimli köpeği ile ormandan mantar toplamaya başladığını dile getirdi. GÜNDE BİR MANTAR İÇİN 10 KİLOMETRE Hava şartları nedeniyle ormanda zorlandıklarını ifade eden Kalemli, şunları kaydetti: "Bu işte mantarın yerini bileceksin. Günde bir mantar bulmak için en az 10 kilometre gidiyoruz. Bazen hiç mantar bulmadan da döndüğümüz oluyor. Bazen de 7 kilograma kadar mantar buluyorum. "HEYECAN OLUYOR"Mantarı köpekler buluyor, 30 metre çapında bir alanda mantar varsa köpek onun kokusu alır ve hemen kazmaya başlar. Köpek olmadan bu işi yapmanın imkanı yok. Köpek bir yerde mantarın kokusunu alıp koştuğunda heyecan oluyor." EN ÇOK YAZ AYINDA ÇIKIYORKalemli, mantarın en çok yaz ayında çıktığını aktardı. Trüf mantarının diğer mantar türlerine göre kazancının daha fazla olduğuna işaret eden Kalemli, kalitesi düşük mantarın 40 avroya, kaliteli mantarın ise 70 avroya sattığını anlattı.