Tüm dünyada yeni korkunun kilidi açıldı. Şimdiye kadar yaşananları unutun. 100 kat beter salgın hakkında korkunç gelişme meydana geldi. Kümes ve yabani hayvanlardan ortaya çıktı. Oradan ineklere sıçrayınca kabus başladı. Çiftlikler, artık korkunun adresi oldu. Binlerce hayvanın bir arada yan yana olduğu çiftliklerde kontrol altına alınamayan patojenler, durumu daha beter halde getiriyor. Uzmanlar, kuş gribi hakkında riskin hiç bu kadar büyük olmadığını söylerken çiftliklerimizi biyolojik olarak güvenli hale getirmenin göründüğünden daha zor olduğunun da altı çizildi. Dünya çok yakında yeniden evlere kapanabilir.
SON YILLARDA SÜREKLİ GÖRÜLDÜ
Campylobacter ve Salmonella gibi gıda zehirlenmesine neden olan bakterilerin son yıllarda sürülerde sürekli olarak görüldüğü kaydedildi, ancak son üç yılda farklı bir patojen olan kuş gribinin bugüne kadarki en yüksek salgınlarına tanık olundu. En endişe verici olanı ise 2024'te H5N1 kuş gribinin ineklere daha önce görülmemiş bir sıçrayış göstermesi ve ABD süt endüstrisinin her hafta daha fazla salgın rapor etmesi oldu. Türler arasındaki bu endişe verici sıçrama, insanlara sıçramadan önce tavuk popülasyonlarımızdaki kuş gribi sayısını azaltmak için bundan daha önemli bir zaman olmadığı anlamına geliyor.
BİNLERCESİNE YAYILMASI BİRKAÇ GÜN SÜRMÜŞ
Bir kuş barakasında ilk "kuş gribi" vakası ortaya çıktığında, onların yetiştirilme şekli, enfeksiyonun binlerce kişilik sürünün tamamına yayılmasının yalnızca birkaç gün sürdüğü ve bazı durumlarda neredeyse her bir kuşu öldürdüğü anlamına gelir. Bir barakada 40.000 enfekte kuşun bulunması, hastalık için muazzam bir rezervuar oluşturur; hastalığın daha geniş çevreye veya aslında onlarla etkileşime giren çiftçilere yayılması için 40.000 fırsat.
"VİRÜSE DÖNÜŞME RİSKİYLE KARŞI KARŞIYAYIZ"
Bu "taşma" vakaları nadirdir ve insandan insana bulaşma olasılığı çok düşüktür - kuş gribi sonuçta kuşlarda optimize olmak üzere evrimleşmiş bir virüstür. Ancak her insan enfeksiyonu meydana geldiğinde, virüsün kişiden kişiye bulaşmada üstün olan bir virüse dönüşme riskiyle karşı karşıyayız.
İYİ BİR MOTİVASYON
Birçok küresel salgın bu şekilde başladı. 2003 ile 2022 yılları arasında, özellikle kötü H5N1 varyantının (şu anda ABD süt endüstrisini kasıp kavuran varyant) neden olduğu 868 insan enfeksiyonu vakası rapor edildi. Bu vakaların 456'sı ölümcül olup, ölüm oranı yüzde 53'tür. Bu endişe verici istatistik, bir şeyler yapılması gerektiği argümanı için iyi bir motivasyon görevi görüyor, ancak tam olarak bu o kadar basit değil.
HER YIL 1 MİLYARDAN FAZLA PİLİÇ KATLEDİLİYOR
Birleşik Krallık'ta her yıl bir milyardan fazla piliç katlediliyor; bu da saniyede 30'dan fazla tavuk anlamına geliyor. Bu talebin yıldan yıla artması, bu büyük gruplara ihtiyaç duyan bir pazar yarattı. Aynı anda beslenebilen, sulanabilen ve işlenebilen sürüler, kulağa saçma gelen bu talebi karşılamak için çok önemlidir.
HERHANGİ BİR ŞANSA SAHİP OLMAK
Mantıksal argüman şu: Eğer insanlar birbirinden uzak durursa, komşunuza bulaştırma olasılığınız azalır. Birleşik Krallık mevzuatı şu anda tavuk kümesi yoğunluğunu maksimum 39 kg/m 2 ile sınırlandırmaktadır; bu, kabaca kuş başına bir A4 kağıt parçasına eşittir. Doktora araştırmam, bir piliç sürüsünde bakteriyel hastalığın yayılmasını simüle etti ve bulaşma oranında net bir azalma görmeye başlayana kadar en az 20 kat daha fazla alana ihtiyacımız olacağını ve herhangi bir şansa sahip olmak için çok daha fazla alana ihtiyacımız olacağını teorileştirdi.
TAMAMEN KAPALI ALANDA YETİŞTİRİLMESİ GEREKİYORDU
Bu, ya Windsor Kalesi kadar büyük barakalar inşa etmemiz gerektiği ya da onları çoğunlukla açık havada yetiştirmeye yöneleceğimiz anlamına geliyor. Açık havada yetiştirmek kuşlar için büyük bir refah nimeti olsa da, aslında kuş gribi salgını olasılığını artırıyoruz; çünkü birincil enfeksiyonların çoğunun, üzerimize uçan yabani kuşlardan kaynaklandığı düşünülüyor. Bu nedenle Birleşik Krallık'taki piliç çiftlikleri son üç yılın çoğunu katı "kuş karantinası" kuralları altında geçirdi; tüm kümes hayvanlarının tamamen kapalı alanda yetiştirilmesi gerekiyordu.
BENZERSİZ YENİ KUŞ KİLİTLEME KURALLARI
"Oldukça benzersiz yeni kuş kilitleme kurallarının dışında, son on yılda çok sayıda iyileştirilmiş çiftlik biyogüvenlik önlemi uygulandı. Bunlar arasında çiftçilerin ayakkabılarıyla patojenleri içeri getirmelerini önlemek için kimyasal bot daldırma, Red Tractor standartları etiketi ise tesise giren araçların daha fazla dezenfekte edilmesini ve tesis içi KKD kullanılmasını gerektiriyor. Bu girişimler, gıda zehirlenmesi bakterileri gibi mevcut patojen yüklerini azaltmada yalnızca sınırlı bir başarı elde etti. Dürüst olmak gerekirse, patojenlerin ilk etapta bir sürüye nasıl ve ne zaman girdiğini hala tam olarak anlayamıyoruz.
ENFEKSİYONLAR HAKKINDA SESSİZ KALABİLİRLER
Belirli koşullar altında, bunu zaten yapıyoruz, Birleşik Krallık'ta her yıl milyonlarca kuş itlaf ediliyor ve bunlar sadece bildiğimiz salgınlar. Ayrıca, itlaf uygulaması daha da sıkılaştırılırsa, komşu çiftliklerden daha fazla kuş önleyici olarak itlaf edilirse veya tesisler bir süre boş kalmaya zorlanırsa, çiftliklerin büyük iş hacimlerini kaybetme korkusuyla enfeksiyonlar hakkında sessiz kalmaya teşvik edilme riski de var.
TEHLİKELİ HALE GETİRME RİSKİ TAŞIR
Bu etki şu anda ABD süt endüstrisinde görülebilir. Çiftliklerin süt ürünlerini yaygınlaşan H5N1 varyantı açısından test etmelerine yardımcı olmak amacıyla hükümet tarafından sağlanan ücretsiz test teklifine rağmen, işlerini kaybetme korkusuyla henüz tek bir çiftlik bu teklifi kabul etmedi. Hastalık kontrolünde mümkün olduğunca fazla bilgiye sahip olmak kritik öneme sahiptir ve bu bilgiyi kaybetmek işleri daha da tehlikeli hale getirme riski taşır.
HALK SAĞLIĞI RİSKİ
Hükümetler daha önce sigara veya alkol gibi halk sağlığı için risk oluşturduğunu düşündükleri ürünlere yönelik tüketici talebini perakendede uygulanan özel tüketim vergileri yoluyla sınırladılar. Tıpkı ikinci el dumanın veya alkollü araç kullanmanın yan etkilerine işaret edilebileceği gibi, küresel bir pandemi tehlikesinin tavuk eti yemeyi seçenlerin dayattığı bir halk sağlığı riski olduğu iddia edilebilir.
YABANİ KUŞ POPÜLASYONLARININ HAREKETLERİNDEN KAYNAKLANAN RİSK
Ancak, yaşam maliyeti krizinin ortasında, ülkenin başlıca protein kaynaklarından birinin fiyatını artırmaktan daha az popüler bir politika seçeneği hayal etmek zor. Bir şeyin tüketimini azaltmaya çalışırken, aklınızda belirli bir hedef miktar da olması gerekir - riski yüzde x oranında azaltmak için tam olarak ne kadar daha az tavuk yememiz gerekiyor? Bu, henüz cevabı bilinmeyen bilimsel bir sorudur. Ayrıca, sorumluluk yükünü besin zincirinin en sonuna aktarır ve nihayetinde yabani kuş popülasyonlarının hareketlerinden kaynaklanan bir riske yanıt verir.
ACİL SORUNA UYGULANABİLİR BİR ÇÖZÜM DEĞİL
Önümüzdeki yüzyıl boyunca et talebinin getirdiği zorluklar hakkında birçok tartışma olacak - arazi kullanımı, iklim etkisi, sübvansiyon gereklilikleri bunlardan birkaçı. İnsanlığı etten uzaklaştırmak nesiller boyu sürecek ve sert bir mücadele olacak. Bu, sadece bu özel zorluğun kapsamının ötesinde geniş kapsamlı bir konu ve bu çok acil soruna uygulanabilir bir çözüm değil.
HAREKETLER VE ETKİLEŞİMLER
İnsan popülasyonlarının aksine, kümes hayvanı popülasyonunun hareketleri ve etkileşimleri iyi bir şekilde kaydedilir ve belgelenir, ancak bu verileri henüz enfeksiyonların ve patojenlerin kuluçkahaneler, barakalar, çiftlikler ve araçlardan oluşan karmaşık ağ boyunca nasıl hareket edip varlığını sürdürebildiğini araştırmak için kullanmadık.
CİDDİ ŞEKİLDE EKSİKTİR
Campylobacter gibi bakteriler ne yazık ki sistem genelinde yaygın olsa da, bu, daha fazla kuş gribi salgınını beklemek zorunda kalmadan bu organizmayı kullanarak bu çalışmaya hemen başlayabileceğimiz anlamına geliyor. Bundan sonra, salgınların nerede meydana gelebileceğine dair daha iyi tahmine dayalı haritalar oluşturmaya yardımcı olmak için yabani kuş popülasyonlarının Birleşik Krallık genelinde nasıl hareket ettiğini ve etkileşime girdiğini anlamak gerekiyor; böylece nerede ve ne zaman ekstra tetikte olmamız gerekebileceğini biliyoruz. Bununla ilgili araştırmalar şu anda ciddi şekilde eksiktir.
AŞILARLA BELİRLİ ALANLAR HEDEFLENEBİLİR
Şu anda, sürü aşılaması yoluyla salgınları önlemede değerli araçlar olarak hizmet edebilecek birkaç aşı adayı geliştirilmektedir. Ancak, her yıl bir milyar kanada bir milyar aşı koymak son derece pahalı olacaktır. Belirli alanların ne zaman risk altında olduğunu veya hangi tesislerin sektör genelinde en fazla etkiye sahip olduğunu daha iyi anlayarak, aşılarla belirli alanları hedefleyebiliriz.
GÜÇLÜ BİR FİKİR
Farklı ülkelerin kanatlı hayvancılıkta farklı hastalık yüklerine sahip olduğu görülmektedir. Son yirmi yılın çoğunu, İskandinav ülkelerinin tavuklarını yetiştirme şeklini (sürülerinde önemli ölçüde daha düşük patojen seviyelerine sahip oldukları görüldüğü için) karışık başarıya benzetmeye çalışarak harcadık. Yukarıdaki çalışmayı birden fazla ülkede üstlenmek, hangi fikirlerin veya protokollerin işe yaradığına ve hangilerinin sinyalde sadece gürültü olduğuna dair daha güçlü bir fikir oluşturabileceğimiz anlamına gelir.
DAHA FAZLA DENETİM
Son olarak, kendimiz de dahil olmaya heveslenenler için, tavuk karkaslarındaki etiketlerin tam olarak ne anlama geldiği konusunda kendimizi daha fazla eğitebiliriz. Genel olarak, daha fazla etiket daha pahalı bir tavuk anlamına gelir, ancak "RSPCA Assured", "Red Tractor Enhanced Welfare" ve "Soil Association Organic" gibi etiketler, yetiştirme sırasında kuş sağlığına daha fazla denetim yapıldığını gösterir. Tüketiciler bu artan maliyetleri ödemeye istekli olduklarını gösterdikçe, daha fazla tedarikçi bunları benimseyecektir.