Isıtılınca resmen zehir oluyor! Bu yiyecekleri sakın ısıtarak tüketmeyin!
Özellikle çalışan biriyseniz her akşam eve gelip taze yemek yapmak biraz yorucu olabilir. Genelde kolaylık olsun diye yemek fazlaca yapılıp birkaç gün ısıtılarak tüketiliyor. Fakat bazı yemekler birkaç gün buzdolabında bile kalsa bozuluyor ve zehirlenmeye sebep olabiliyor. Bu nedenle o yiyecekleri tazeyken tüketmeniz gerekiyor. Zehirlenmeye yol açan o yiyecekler...
Kış sebzelerinin en sevilenlerinden biri olan ıspanak, çok faydalı bir besin kaynağı ancak hemen tüketilmesi gerekiyor. Çünkü ıspanağın gelişmesini sağlayan içindeki nitrat, tekrar ısıtıldığında zehirli bir madde olan nitrite dönüşür. Özellikle bebeklerde ısıtılmış ıspanak yenmesi çok tehlikeli sonuçlara neden olur. Nitrit zehirlenmesinin en önemli belirtileri ağız ve göz çevresinde mavilik oluşmasıdır.
Pancar da, yeniden ısıtıldığında nitrite dönüştüğü bilinen nitrat içermektedir. Bu sebeple pancar da; eğer sağlık problemleri ile karşılaşmak istemiyorsanız; yeniden ısıtmaktan kaçınmanız gereken besinlerdendir. Pancardan maksimum fayda sağlamak pancarı taze olarak salatalarda veya smoothie yapımında kullanmayı deneyebilirsiniz.
Kerevizde de, tekrar ısıtıldığında nitrite dönüşen nitrat bulunmaktadır. Bu da kerevizin yeniden ısıtılması durumunda potansiyel kanserojen bir yiyecek olması anlamına gelmektedir.
Pişirilen patates oda ısısında soğumaya bırakıldığında toksin üreterek gıda zehirlenmesine sebep olur. Bu nedenle pişirilen patates servis edildikten sonra ılık havada değil buzdolabına koyularak soğutulmalıdır ve tekrar ısıtılmadan tüketilmesi gerekir.
Tavuk, en fazla buzdolabında saklanan yiyeceklerdendir, çünkü çabuk bozulmaz ve ısıtıldığında da tadını korumaktadır. Ama tavuk aslında ya taze pişmiş ya da soğuk olarak tüketilmelidir. Tavuğu tekrar ısıtmak, protein kompozisyonunun değişmesine dolayısı ile de düzgünce sindirilememesine sebep olmaktadır. Eğer hazırlandıktan hemen sonra tüketilmezse, tekrar ısıtılabilir ancak sadece düşük ısıda.
Tekrar ısıtıldığında besin değerini kaybeden mantar, riskli besinler arasında. Sindirim sorunlarına yol açtığından bir seferde tüketilmesi öneriliyor.
Yumurtanın da tavuk gibi ısıtıldığında protein yapısı değişiyor ve içindeki su miktarı azalıyor. Nadir görülen bir zehirlenme türü olsa da yumurtalı yemekler ve sosları tüketirken dikkatli olmakta yarar var