Kurutulmuş meyveler ne kadar sağlıklı? Kurutulmuş meyveler nelerdir? Meyveler neden kurutulur?
Son dönemde popüler olan kuru meyveler, pek çok kişi tarafından sevilerek tüketiliyor. Hem aktarlarda satılan bu meyveler kurutulmuş olarakta pek çok marketin raflarında bulunuyor. Peki, kurutulmuş meyveler sağlıklı mıdır? Kuru meyveler çok tüketilirse ne olur?
Kurutulmuş meyveler nelerdir?
İsminden de belli olacağı gibi kurutulmuş meyveler, gıda kurutucusu adı verilen makineler yardımıyla kurutulmuş olan meyvelerdir. Bu işlemde meyvelerden su çıkarılır.
Bu işlem meyveleri dayanıklı hale getirdiği gibi aynı zamanda meyveyi küf ve bakterilerden de korur.
Meyveleri kurutma işlemi iki şekilde yapılır. Bu yöntemlerden biri ısı ile kurutma, diğeri de şok dondurma ve vakumlamadır.
Isı ile kurutma: Meyveler kurutucu veya güneş yardımıyla kurutulur. Bu işlem sırasında meyvenin rengini korumak için kükürt dioksit ve yağlar da kullanılır. İşlem bitiminde kuru meyvenin içinde kalan su yüzde 10 ile 30 arasındadır.
Şok dondurma ve vakumlama: Bu yöntemde kükürt veya yağlar kullanılmaz. İşlem sonucunda meyvenin içinde kalan su yüzde 5 civarındadır.
Kurutulmuş meyve sağlıklı mıdır?
Kurutulmuş meyvelerin tatları, tazelerine göre daha tatlıdır. Bunun sebebi meyvede bulunan fruktoz, dehidre edildiğinden kurutularak konsantre hale gelir.
Kuru meyvelerin içeriğindeki şeker, tatlılarda bulunan şeker kadar çabuk kana karışmaz ancak metabolizmayı zorlar. Bu nedenle meyvenin kuru olanları tazesine göre daha fazla şeker içermektedir.
Kuru meyveyi fazla tüketmek neye sebep olur?
Sindirime yardım eden lifler açısından oldukça zengin olan kuru meyveler, hassas bir sindirim sistemine sahip kişiler, gaz ve ishal ile gibi sorunlar yaşanmasına sebep olabilir.
Bu yüzden de miktarına dikkat ederek tüketmekte fayda vardır.