Lüfer fiyatları düştü! İşte Lüfer balığı tarifleri

Havaların soğuması üzerine Çanakkale Boğazı'nda artan lüfer sayısı, balık tezgahlarında lüfer fiyatlarının düşmesine neden oldu. Bir ay önce tezgahta 150 liradan satılan lüferin kilosu, 85 liraya kadar düştü. Sağlık açısından ciddi derecede faydası olan Lüfer'in çeşit çeşit yemek tarifleri de araştırılmaya başlandı. Lüfer tava, lüfer ızgara, lüfer külbastı, lüfer pilav, lüfer dolması, çöp şişte lüfer, güveçte sebzeli lüfer... Sizler için çeşitli lüfer balığı tariflerinden bazılarını derledik...

Lüfer balığı tarifleri

Lüfer balığı en çok ızgara ya da tavada pişirilerek tercİh ediliyor. Gelin lüfer balığı tariflerine birlikte bakalım.

Lüfer tava nasıl yapılır?

• 1 lüfer
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• 3 çorba kaşığı mısır unu

Uygulama

1.Lüferi temizleyip yıkayın. Sırtından ikiye ayırıp kılçıklarını ayıklayın.

2.Teflon tavada sıvıyağını ısıtın. Fileto edilmiş balığı mısır ununa bulayıp kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Lüfer ızgara nasıl yapılır?

• 1 lüfer
• 1 soğan
• 1 haşlanmış havuç
• 1 küçük turp
• 6-7 dal roka
• 2 dilim limon
• Tuz
• Karabiber

Uygulama

1.Lüferi yıkayın. Kuyruğundan baş kısmına doğru bıçağın sırtı ile pullarını kazıyın. İçini temizleyip yıkayın. Yan taraflarından bıçakla çentik atın.

2.Karın kısmına tuz ve karabiber sürün. Derisini tuzlayıp 15-20 dakika bekletin. Fırının ızgara kısmını ısıtın. Izgara telini yağlayıp balığı yerleştirin.

3.Izgarada her iki tarafını da 10'ar dakika pişirin.

4.Balığı servis tabağına alıp turp, soğan, havuç, roka ve limon dilimleriyle süsleyip servis yapın.

Lüfer Külbastı nasıl yapılır?

• 5 adet lüfer (büyükse üç parçaya bölünmüş)
• 15 gr. un (2 çorba kaşığı)
• 1 bağ taze soğan (yalnızca yeşil bölümü ince kıyılmış)
• 45 ml. sirke (3 çorba kaşığı)
• 250 gr. su (1 su bardağı)
• tuz
  
  
  

Uygulama

1.Temizlenmiş balıkları yıkayıp süzdürün

2.İçini ve dışını tuzlayıp, balıkları una bulayın

3.Izgaranızı yakın

4.Balıkları ızgaraya yerleştirin

5.Sıkca çevirerek her iki yanları iyice kızarıncaya kadar pişirin

6.Pişen balıkları, dibine kıyılmış soğan döşenmiş bir sahana aktarın

7.Üzerlerine sirkeyi ve suyu ekleyip, ateşe oturtun

8.Bir taşım kaynatıp, ateşi kısın

9.Lüferler suyunu çekinceye kadar yaklaşık 20 dakika

10.Pişen balıkları ateşten alıp, sıcak olarak servis yapın

Lüfer pilavı nasıl yapılır?

• 2 orta boy lüfer balığı
• 1 su bardağı pirinç
• 1.5 su bardağı su
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı tarçın
• Tuz
• Karabiber

Uygulama

1.Balıkları temizleyin. İyice yıkayıp ortadan ikiye kesin. Hafif tuzlayıp süzgece alın.

2.Pirinci yıkayıp süzün. Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip yarım saat bekletin. Süzüp duru su bırakıncaya kadar iyice yıkayın.

3.Yayvan bir tencereye 1.5 bardak su ekleyin. Su kaynamaya başlayınca sıvıyağ, pirinç, tuz ve karabiberi ilave edin.

4.Hafif karıştırıp balıkları üzerine dizin. Kapağı kapalı olarak 1 dakika harlı ateşte pişirin.

5.Ateşi kısıp 10-15 dakika daha pişirin. Tencereyi ocaktan alıp üzerine kâğıt havlu serin ve 10 dakika demlendirin.

6.Balıkları bir servis tabağına alın. Pilava tarçın serpip hafif karıştırın.

7.Pilavı servis tabaklarına paylaştırıp üzerlerine balıkları yerleştirin. Sıcak olarak servis yapın. 

Lüfer dolması nasıl yapılır?

• 2 adet orta boy lüfer
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 4-5 diş sarmısak
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı mısır unu
• 1 çay kaşığı tuz

Uygulama

1.Balıkçıdan aldığınız temizlenmiş lüferlerin karın kısmını keskin bir bıçakla uzunlamasına ve 3-4 santim derinliğinde yardıktan sonra temizleyerek yıkayıp süzün.

2.Diğer taraftan, soğanları ortadan ikiye bölüp incecik yarımaylar halinde doğrayın. Soyulmuş sarmısakları dörde bölüp soğan halkalarının üzerine aktarın ,karabiber ve tuz ekleyip iyice karıştırın.

3.Mısırunu ve tuzu karıştırarak bir tabağa yayın. Sıvıyağı da hafif çukur bir tabağa koyun.

4.Suyu süzülen lüferlerin orta kısmına soğanlı harç koyup paylaştırın. Elinizle bastırıp kapatın. Balıkların her tarafını önce sıvıyağa, sonra da mısırunlu karışıma bulayın. Fırın tepsisine alüminyum folyo serip balıkları tepsiye yerleştirin.

5.Balıkları 5 dakika önceden ısıtıp 175 dereceye ve alt üst konuma ayarladığınız fırında 25-30 dakika pişirin. Sıcak sıcak servise sunun. Lüfer yağlı balık olduğu için çok çabuk pişer. Hatta eski tip cezine ızgaraları veya mini fırın ızgaraları bu iş için idealdir

Çöp şişte lüfer nasıl yapılır?

• 1 lüfer balığı
• 2 domates
• 2-3 sivri biber
• 4 defne yaprağı
• 1 limon

Uygulama

1.Lüferi temizleyip yıkayın. Fileto şeklinde hazırlayın. Filetoyu dört eşit parçaya kesip her birini özenle rulo şeklinde sarın.

2.Domates ve limonu yıkayıp kabuklarını soymadan dört eşit parçaya bölün. Biberleri temizleyip ikiye kesin.

3.Hazırladığınız balık rulolarını, domates, limon, biber ve defne yapraklarını dizin. Arzuya göre üzerine sos döküp ızgarada pişirin. Sıcak servis yapın.

Güveçte sebzeli lüfer nasıl yapılır?

• 1 adet kereviz
• 1 kg lüfer
• Tuz
• Karabiber
• 2 yaprak defne
• 2 adet patates
• 3 adet havuç
• 1 adet limon
• İsteğe göre maydanoz
• 3 adet domates
• 2 adet soğan
• 100 gr yağ

Uygulama

1.Sebzelerin hepsini doğrayın, bir tencere içinde yağda kavurun sebzeler ölsün.

2.Balıkları yıkayarak tuz ve biber serpin fırın tepsisine dizin.

3.Üzerine sebze harcını, kıyılmış maydanozu ve yuvarlak dilimlenmiş limonu yerleştirin. (Soğanı da halka şeklinde doğramış olun)

4.Yarım bardak kadar da su gezdirerek aralara defne yaprağı koyun ve fırında pişirin.