Mersin'de biber salçası sezonu başladı! Önce dallardan tek tek biberler toplanıyor sonra sofralarımıza geliyor
Mersin'de biber salçası için sezon son hızla başladı. Önce dallardan tek tek toplanıyorlar daha sonra ise özenle ayıklanıp kurutuluyorlar. Mersin'de yetişim salça olarak sofralarımıza gelen ve yemeklerimize tat veren biber salçaları tüketicinin takdirini kazanmayı başarıyor.
Mersin'de biber toplama sezonunun sonlarına yaklaşırken biber salçası içinse sezon açıldı. Özenle toplanan biberlerle yapılan hem acı hem tatlı salçalar tüketicinin beğenisine sunuluyor.
İKİ GÜN BOYUNCA GÜNEŞ ALTINDA BEKLETİLİYOR
Akdeniz ilçesi Kazanlı Mahallesi'ndeki seralarda biber toplama sezonunun sonlarına yaklaşırken, olgunlaşan biberler salça yapımı için toplanıyor. Toplanan biberler öncelikle temizlenerek tohumları çıkarılıyor, ardından yıkanarak çuvallara konulan biberler tuzlanıyor. Bu işlemden sonra biberler, 2 gün boyunca güneş altında bekletiliyor. Son aşamada tekrar yıkanan biberler, makine ile çekilerek püre haline getiriliyor. Naylondan hazırlanan havuzlara dökülen püreler, yaklaşık 8-9 gün boyunca güneş altında bekletilip suyunu çekerek ev kıvamını alıyor.
''GÜNEŞTE KALMADIĞI SÜRECE BOZULMAZ''
Yaptıkları salçaya yoğun talep olduğunu belirten Ali Yenen, "18 yıldır salça yapıyorum. Salça yapımı için öncelikle tarladan toplanan kırmızı biberler depoya getiriliyor. Depoda sapları koparılıp çekirdekleri çıkartılıyor, ardından yıkayıp çuvallıyoruz. Ondan sonra 2 gün güneşte bırakarak sarı suyunun çıkmasını sağlıyoruz. Ardından tekrar yer altı dalgıç suyuyla yıkanıyor ve 2 saat sonra makine ile çekiliyor. Elde edilen püreyi havuzlara koyuyoruz. Bu salçanın özelliği doğal olduğu için talebi çok ve yetiştiremiyoruz" dedi.
Acı ve tatlı salçanın kilosunun 250 TL'den satıldığını ifade eden Yenen, "Salçanın ömrü 3 yıldır, güneşte kalmadığı sürece bozulmaz" diye konuştu.
