İftar sofrasında konuklarınıza lezzet şöleni yaşatacağınız 5 çeşitlik menü önerisi! İşte adım adım tarifler

Ramazan ayı paylaşma ayı. Kalabalık iftar sofralarınız için yine çok güzel bir menü hazırladık. Bugün klasiklerden gidiyoruz. Başlangıç olarak mercimek çorbası, ana yemek Alinazik kebabı yanına arpa şehriye pilavı, havuç tarator ve son olarak da cevizpare tarifi vereceğiz. 

Kırmızı mercimek çorbası

Malzemeler

1,5su bardağıkırmızı mercimek
1yemek kaşığıtereyağı
4yemek kaşığızeytinyağı
2tatlı kaşığıun
1adetkuru soğan
1adetdefne yaprağı
2çay kaşığıtuz
1çay kaşığıtane karabiber
2litretavuk suyu(sıcak)
2tatlı kaşığıtereyağı(soğuk)

Yapılışı

Mercimekleri soğuk suda ovalayarak yıkayın. Bu işlemi yaparken mercimekleri kırmamaya özen gösterin ve su berraklaşana kadar devam edin. Yıkanan mercimekleri süzgeçte bekletin.
Derin bir tencerede tereyağı ve zeytinyağı karışımında unu kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun.
Tencereye süzülmüş mercimekleri ekleyin ve yüksek ateşte mercimekler aşırı ısınana kadar kavurun.
Soğanın kabuğunu soyun ve bütün olarak tencereye koyun, baharatları da ekleyip sıcak tavuk suyunu dökün. Çorba kaynamaya başlayınca kapağını kapatıp altını kısın.
Mercimekler yumuşak ve rahatça dağılan bir hal alınca soğanı çıkarın ve çorbayı süzgeçten geçirin. Bu işlemi yaparken spatula kullanabilirsiniz.
Süzülen çorbayı tekrar tencereye aktarın ve içine soğuk tereyağı koyup kepçeyle havalandırarak kısık ateşte 1 taşım kaynatın.
Süzme mercimek çorbasını biberli yağ ve limonla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Alinazik kebabı

 Malzemeler
400 gram süzme yoğurt
3-4 adet kemer patlıcan
Tuz
2-3 diş sarımsak
Diğer Malzemeler;

500 gram dana kuşbaşı
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber, pul biber, kekik
Yarım su bardağı su
2 yemek kaşığı domates sosu (isteyen 1 yemek kaşığı salça kullanabilir)

Yapılışı

Patlıcanları közleyip, kabuklarını temizleyin.
İnce ince doğrayın.
Soğuduktan sonra, ezilmiş sarımsak ve süzme yoğurtla beraber iyice karıştırın.
Tuzunu ayarlayın.
Diğer taraftan etleri yıkayıp, suyunu süzdürün.
Pişirme kabına alarak kısık ateşte, tencerenin kapağı kapalı bir şekilde etlerin bırakmış olduğu suyu çekmesini bekleyin.
Daha sonra tereyağını ilave edin.
Tuz hariç, baharatları ve domates sosunu ilave edin.
Mutlaka sıcak su ekleyin. Çok sulu olmayacak, sadece koyu kıvamlı bir sosumuz olacak.
Etlerin pişme süresi uzarsa, sık sık kontrol edip gerekirse tencerenin dibi tutmaması için az az sıcak su ilave edebilirsiniz.
Pişen etlere, son olarak tuzu ilave edin ve ocaktan alın.
Servis tabağına önce patlıcanlı harç, üzerine ise etleri koyun.
İsteğe göre süsleyerek, servis edebilirsiniz.

Arpa Şehriyeli Pilavı

Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı sıvı yağ

2 su bardağı pirinç

Yarım su bardağı arpa şehriye

3 su bardağı sıcak su (tavuk suyu)

Tuz

Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi Yapılışı:

Pirinçleri bol suda yıkayarak ılık ve tuzlu su dolu bir kapta 30 dakika dinlendirelim.

Bu süre sonunda pirinçleri süzgeçten geçirin.

Tefon tencerede tereyağı eritin, sıvı yağ da ekleyerek üzerine arpa şehriyeleri katın.

Şehriyelerin rengi dönene kadar kavurun.

Pirinçler ilave ederek 2-3 dk daha kavurun.

Üzerine sıcak suyunu ve tuzu ilave edin.

Tencerenin kapağını kapatarak önce yüksek ateşte, fazla suyu çekip pirinçler göz göz oluncaya kadar kaynatın.

Daha sonra yani pirinçlerin üzerindeki su çekilip pirinçler göründüğünde kısık ateşe alın.

Tamamen suyu çekene kadar pişirin.

Ocaktan aldıktan sonra üzerine temiz bir bez koyarak kapağını tekrar kapatın ve demlenmesini bekleyin.

Pilavı hafifçe karıştırdıktan sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi Püf Noktası:

Pilav yaparken su oranı 1’e 1,5 olarak ayarlayın.

Yani kullandığınız ölçü kabı ile 1’e 1,5 su ekleyin

Öncelikle kullanacak olduğumuz pirinç baldo pirinç olsun.

Pirinçleri bol suda nişastası gidene kadar yıkayın.

Pirinçleri en az 15dk ılık suda bekletin.

Pilavımızın lezzetli olması için pirinçlerinizi tereyağı ile kavurun.

1-2 kaşık da sıvı yağ eklediğimizde parlak renkli olmasını sağlar.

Pirinçlerimizi tel tel dökülene kadar, ara ara karıştırarak 4-5 dakika kavuralım.

Kavurma işlemi pilav için önemli bir aşama.

Pilavımızı tavuk suyu ile yaparsanız çok daha lezzetli olacaktır.

Normal su ya da tavuk suyu olsun, mutlaka sıcak olarak ekleyelim.

Havuç Tarator
Malzemeler:

3 adet havuç
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı yoğurt
Tuz
Havuç Tarator Yapılışı:

Sıvı yağ genişçe bir tavaya dökülür.
Küçük doğradığımız sarımsaklar kokusu çıkana kadar kavrulur.
Son olarak rendelediğimiz havuçlar karışıma eklenir.
Havuçlar yumuşayana kadar kavrulur.
Yumuşayan havuçlar ocaktan alınır.
Soğuyana kadar bekletilir.
Soğuyan havuçlar çırpılmış ve tuz eklenmiş yoğurdun içerisine dökülür.
Servis tabağına alınarak sunuma hazır hale gelir.

Cevizpare tarifi
Malzemeler

1 paket margarin (oda sıcaklığında)
2 yumurta
1 su bardağı irmik
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un
Şerbeti için:

3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
Yarım limon suyu
Üzeri için:

Ceviz

Yapılışı
İlk olarak şerbeti için tencereye su ve şekeri alıp karıştırarak ocakta kaynatalım.
Kaynayan şerbete limon sıkıp karıştıralım ve 3 dk daha kaynattıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakalım.
Hamur için yoğurma kabına un dışındaki malzemeleri alıp karıştıralım.
Unu da azar azar ekleyip iyice yoğuralım.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şekil verelim.
Yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerine ceviz batıralım.
Önceden ısıtılmış alt üst 180 derece fırında 30-35 dk kızarana kadar pişirelim.
İlk sıcağı çıktıktan sonra tatlılarımızı birer birer şerbete batırıp tepsiye dizelim.
Bu işlemi yaptıktan sonra kalan şerbeti tatlıların üzerine dökelim.