Sürüdeki hayvanların boynuzlarını teker teker hiç gözlerini bile kırpmadan kesmeye başladılar... Planın arkasında olan şey çok ilginç
Sürülerindeki büyükbaş hayvanların boynuzlarını kesen çiftçilerin, farklı bir amacı var. Mükemmel bir hayvan ırkı oluşturmak için yıllardır çalışan çiftçiler, genetiği kullanarak boynuzsuz hayvanlar üretmeye çalışıyor. Üreticiler, hayvanların genetiğiyle oynayarak boynuzsuz ve kaliteli ete sahip olmalarını sağlamayı amaçlıyor.
Queensland'li otlak sahipleri Sam ve Sarah Becker, mükemmel besi sığırı fikirlerini geliştirmek için on yıllarını özenle geliştirdiler. Ancak peşinden koştukları bir özellik asla hedefine ulaşamıyor. Boynuzları çıkmayan hayvanlar üretmek için genetiği kullanarak tartışmalı boynuz kesme uygulamasını geliştiriyorlar. Federal hükümet, hayvan refahını gözden geçirmek için 5 milyon dolar harcamaya hazırlanırken, endüstri, uygulamayı sona erdirmenin paradan fazlasını alacağını söylüyor. Ve bazı üreticiler için zorluk, tüketicilerin kaliteli et için rekabet halindeki talepleri ile hızlı eylem arasında bir denge kurmakta yatıyor.
"EN İYİ HAYVANI ÜRETMEK İSTİYORUZ"
Queensland'deki merkezi sığır mülklerinde, yıllarca süren testlerin, seçimlerin ve soyları reddetmenin sonuçları, Beckers'ın meralarında dolaşıyor. Herefords, redfords sürülerinin çoğu ve kendilerine özgü cinsleri olan jarrah reds boynuzsuz doğar. Ama tamamen boynuzsuz olmaları beş yıl alıyor. Becker, "Hala elimizden gelen en iyi hayvanı üretmek istiyoruz" dedi. Yetiştirme programı, Meat and Livestock Australia'ya (MLA) göre küresel bir trend olan hayvan refahı konusunda artan tüketici beklentilerinden ilham aldı.
BOYNUZ KESMEYE GEREK KALMAMASINI İSTİYORLAR
MLA genetik proje yöneticisi Clara Bradford, "Biz sürekli olarak, genetik olarak oyulmuş hayvanlarımız olduğu için boynuz kesmenin çok fazla kullanılması gereken bir uygulama olmadığı bir konuma geçmeyi umuyoruz." dedi. Boynuzsuz sığırlara geçiş ivmesinin giderek arttığını söyledi; MLA'nın en son rakamları, 2010'da yüzde 60 civarındayken 2020'de neredeyse yüzde 73 olduğunu gösteriyor. Hükümetler de dikkat ediyor. Federal hükümet, en son bütçesinde, ulusal standartları belirleyecek ve hayvan refahı sonuçları için iyileştirmeleri ölçecek olan Avustralya Hayvan Refahı Stratejisini dört yıl boyunca yenilemek için 5 milyon dolar harcayacağını duyurdu.
YÖNETMEYİ KOLAYLAŞTIRIYOR
Boynuz kesme, hayvancılık endüstrisinde yaygın bir uygulama olsa da, hayvan aktivistleri tarafından kınanan tartışmalı bir uygulamadır. Boynuzların çıkarılması, hayvanların ve onlarla ilgilenen işçilerin yaralanma olasılığını azaltır. Sarah Becker için bu, onları bahçede yönetmeyi kolaylaştırıyor. "Boynuzlu, taşıma sırasında sığırlarda morarmalar oluyor ve besi yerleri genellikle boynuzlu sığırları da görmek istemiyor" dedi. Beckers, 2018'de Avustralya Pestisit ve Veteriner Tıbbı Kurumu tarafından onaylanan ağrı kesici jel Tri-Solfen kullanıyor, ancak boynuzları hiç çıkarmak zorunda kalmıyorlar. Sam Becker, "Önümüzdeki beş yıl içinde oraya ulaşabileceğimizi düşünüyorum" dedi.
BÜYÜK SÜRÜLER DAHA FAZLA RİSK TAŞIYOR
Bayan Bradford'un sığırların boynuzlara sahip olma eğiliminin daha yüksek olduğunu ve daha büyük sürülerin daha fazla risk taşıdığını söylediği Avustralya için benzersiz bir zorluktu. "Hala ankete geçmesi gereken hayvanlarımız var" dedi. Avustralya'nın diğer ülkelere göre hızla değiştiğini ve boynuzsuz geni taşıyan hayvanları bulmak için yapılan DNA testinin başarı oranını artırdığını söyledi. "Bence üreme gerçekten iyi bir uzun vadeli çözüm" dedi. Ancak bu herkes için kolay bir çözüm değil. Sığır eti alanındaki en büyük markalardan biri için bu, ahlaki veya finansal bir sorunun ötesine geçiyor.
SAFKANLARI DEĞERLİDİR
Sığır ırkları arasında wagyu, tüketiciler tarafından en çok tanınanlardan biridir veya Avustralya Wagyu Derneği'nin ifadesiyle: "Wagyu bifteği için marka vaadi her şeydir." Bu marka doğrudan kan hatlarına bağlıdır. "Tam kan" genetiği en değerli olandır ve Japonya'da yüzde 100 izlenebilir, bu da hiçbir şekilde melezleme olmadığı anlamına gelir. Ancak bu hayvanların boynuzları vardır, bu nedenle sürüye boynuzsuz genetiği sokmanın tek yolu başka bir türü tanıtmaktır. MLA'dan elde edilen rakamlar, yüzde olarak wagyu'nun iş boynuzsuz kalmaya geldiğinde geride kaldığını gösteriyor. Queensland merkezli yetiştirici Darren Hamblin, bazı üreticiler için ürünlerini benzersiz kılan şeyi seyrelttiğini söyledi. "Bir kez melezlendiysen, bir daha tam kan olamazsın" dedi.
BOYNUZSUZ GENİ ORTAYA ÇIKARMAK İSTİYORLAR
Boynuzsuz wagyu sürüsü safkan olarak kabul ediliyor, yani boynuzsuz geni ortaya çıkarmak için yüzde 93'ten fazla Japon genetiği angus ile melezlenmiş. "Önemli olan, yoklama için üremenin zor olup olmadığı değil, 'Tam kan mı yoksa safkan mı?' demeyi bırakmanın zor olup olmadığıdır. İnsanlar sürüyü çok hızlı bir şekilde oyulacak şekilde değiştirebilirler. Ayrıca diğer özellikler üzerinde de zararlı bir etkiye sahip olabilirler, bu da içine girdiklerinde dikkate almayabilirler." Safkan wagyu olmama damgasıyla bile, Bay Hamblin için boynuzsuz olmak tamamen gelecekteki tüketici talebini karşılamakla ilgiliydi. Ankette et kalitesinde bir fark yok ve gelecekte böyle olmak istediğimizi biliyoruz" dedi.