Ünlü şef Ayvaz Karabacak'tan vahim iddia! tv100'e konuştu: "Tabakta kalan peynirlerle börek yapılıyor"
Gıdada hileye dair birçok haber paylaşılıyor. Son iddia ise ünlü şef Ayvaz Karabacak'tan geldi. Karabacak, restoranlarda ve otellerde kalan peynirlerin harç haline getirilip karıştırılarak börek haline getirilip yeniden satıldığını iddia etti. tv100 muhabiri Gülay Alaca çok konuşulan bu iddianın detaylarını öğrenmek için Ayvaz Karabacak ile beraber mutfağa girdi.
Tabaklarda kalan peynirler böreklerin içine mi giriyor? Bu vahim iddianın sahibi ünlü şef Ayvaz Karabacak. Onun bu iddiasına Börekçiler Derneği'nden de destek geldi.
Peki bu iddiaların aslı astarı ne? tv100 muhabiri Gülay Alaca ünlü şef Ayvaz Karabacak ile mutfağa girdi, iddianın detaylarını öğrendi.
"TABAKLARDAN DÖNEN PEYNİRLERİ KULLANIRSANIZ ÇARPRAZ BULAŞA SEBEP OLUR"
Ayvaz Karabacak söz konusu iddialarına ilişkin şunları söyledi:
"Benim söylemek istediğim farklı bir şeydi ama biraz bu konuda linç yedik. İşini gerçekten layıkıyla yapanlara sözümüz yok ama israf olmasın algısıyla onun arkasına sığınarak insanların tabağından dönen peynirleri yeniden yemeğe dönüştürenleri uyarıyorum. Bu çapraz bulaşmaya yol açar ve insanların sağlığıyla oynarsınız.
"ÖZELLİKLE UCUZA HER ŞEY DAHİL SİSTEMLER BÜYÜK RİSK BARINDIRIYOR"
İnsanların ağzından çıkacak ısırıkları vs. geri dönüşümde kullanılmamalıdır. Bu da şundan kaynaklanıyor. Her şey dahil sistemlerde, büfelerde insanların kimi zaman gözlerinin doymaması ve tabaklarını doldurması, sonrasında ise bu ürünlerin çöpe atılmayıp geri dönüşümde kullanılmasına meyil veriliyor. Bunları durdurmak adına aslında her şey dahil sisteminin bizim kültürümüze, sağlımıza zarar verdiğine dikkat çekmek istedim. Burada da herkes üzerine alındı. Linç edildim. Biz burada işini düzgün yapmayanlara bunu söyledik.
"SERPME KAHVALTIYI ÇEŞİTLENDİRMEK VE MALİYETİ DÜŞÜRMEK İÇİN BUNA BAŞVURULABİLİYOR"
Türk mutfağında satışları artırmak için çeşitliliğe gideriz. 70-80 çeşit ürün olur belki serpme kahvaltıda. Bu çeşitlendirmenin elemanlarından biri de çok sayıda börek çeşidi. Fiyatın düşürülmesi için de bazı işletmeler tarafından geri dönüşümlü kahvaltılık ürünleri kullanılabiliyor.
Biz açık büfelerin kendi tabağında kalan kahvaltılık ürünlerin kullanılmasına karşı değiliz ama insanların tabağından gelen ürünlerin kullanılmasına kesinlikle karşıyız.
TABAKLARDA KALAN ÜRÜNLER NASIL TEKRAR KULLANILIYOR?
Genelde kalan peynirler bir kabın içerisinde biriktirilip içerisine maydanoz, dereotu vb. malzemeler eklenip yeni bir peynir harcı ortaya çıkarılabiliyor. Vatandaşlarımızı da özellikle çok ucuza aldıkları her şey dahil işletmelerdeki hizmetler konusunda dikkatli olmaları yönünde uyarıyorum."
