Yaz aylarına girerken herkes bu listeye bir göz atsın... Eğer ağzınızın tadınız bozmak istemiyorsanız çok işinize yarayacak
Yaz aylarının vazgeçilmez etkinliklerinden olan mangalın püf noktaları açıklandı. Konuyla ilgili değerlendirmelerde bulunan baş aşçı Stevie Cheape . Izgaraları temizlemenin ve çok fazla çevirmenin mangaldaki ete zarar verdiğini ifade ederek daha lezzetli hale getirmenin inceliklerini açıkladı.
Havaların ısınmasıyla beraber mangal sezonu da yavaş yavaş açılacak. Uzmanlar da bu yemeklerin daha keyifli ve lezzetli hale gelmesi için yapılması gereken püf noktaları tek tek açıkladı. Campbells Prime Meat'in Baş Aşçısı Stevie Cheape “Yiyecek, arkadaşlar ve güneş, mangalın özüdür ve bunda çok tatmin edici bir şey var” dedi.
IZGARALARI TEMİZLEMEK VE YAĞLAMAK
Kullanımdan sonra ızgaraları temizlemeyi unutmak veya temizlemekten kaçınmak kolaydır.
Yine de bu, onu bir sonraki kullanışınızda çok daha zor hale getirir.
Yiyeceklerin yapışmasını önlemek ve hoş olmayan tatlardan kaçınmak için ızgaralarınızı temiz tutmanız çok önemlidir.
Daha da kötüsü, temiz olmayan bir ızgara kullanmak kötü bakterileri yemeğinize aktarabilir ve sizi hasta edebilir.
Bundan kaçınmak için ızgarayı kullandıktan sonra temizlemek önemlidir.
Izgaraları kolza tohumu veya bitkisel yağ gibi yüksek duman noktası olan bir yağla hafifçe yağlamak, yiyeceklerin üzerlerine yapışma olasılığını en aza indirecektir.
IZGARAYI AŞIRI DOLDURMA
Hizmet edecek çok sayıda misafiriniz varsa - veya çok açsanız - barbeküyü aşırı kalabalık yapmak cazip gelebilir.
Ancak, burgerleri bir kerede asmaktan kaçınılmalıdır.
Zamandan tasarruf etmek istemenize rağmen, etin eşit şekilde pişmediğinden emin olmak için ızgaraya daha az yiyecek koymalısınız.
Ayrıca, hepsini paketlerseniz, burgerleri buharda pişirme ve pişirmeme riskini de alabilirsiniz.
Uzman, burgerlerinizin olabileceklerinin en iyisi olduğundan emin olmak için gruplar halinde ızgara yapmanızı tavsiye ediyor.
ÇOK FAZLA ÇEVİRME VE BASMA
Izgara yapma becerilerinizi sergilemek cazip gelse de, birkaç saniyede bir hamburgerleri çevirip bastırma dürtüsüne karşı koymalısınız.
Görünüşe göre, çok fazla çevirme ve presleme, kabuk oluşumuna zarar veriyor ve tüm lezzetli iyiliği dışarı sızdırıyor.
Bunun yerine, etin her iki tarafını birkaç dakika rahatsız edilmeden pişirmesine izin vermeli ve istenen bitişi sağlamak için bir et termometresi kullanmalısınız.
SEBZE VE MEYVELERİ İHMAL ETMEK
Mangalda et pişirmek pek çok kişi için en heyecanlı kısımken, sebzenin önemini de unutmamak gerekiyor!
Koçanı mısır, biber, kabak ve enginar gibi sebzelere iyi bir ızgara vermek, sürümünüze çok fazla lezzet katabilir.
Uzman şef, doğal tatlılığını artırmak ve harika bir tatlı yapmak için ananas, şeftali ve karpuz gibi meyveleri mangalda pişirmeyi bile öneriyor.
ETİ DİNLENDİRMEK
Bu doğru. Etin bile biraz dinlenmeye ihtiyacı var.
Pek çok insan ateşe atlar ve sulu burgerleri ızgara yaptıktan hemen sonra servis eder.
Ancak bunu yapmak, meyve sularının et boyunca yeniden dağılmasına izin vermez, bu da daha lezzetli ve yumuşak bir nihai ürünle sonuçlanır.
Bunu başarmak için şef şef, dilimlemeden veya servis yapmadan önce etin ızgaradan çıkarılmasını, folyo ile kaplanmasını ve 4-5 dakika dinlenmesini açıkladı.