Yeni bir salgın patladı... İnsanları teker teker hasta ediyor... Hangi yolla buluşacağı da açıklandı, sakın bunu yapmayın siz de
Uzmanlar, yeni bir salgını duyururken herkese çok önemli bir uyarıda bulundu. Çiğ olarak kurabiye hamurlarını tüketenlerin hastanelik olduğu ortaya çıktı. Sağlık uzmanları içinde bulunan çiğ maddeler sebebiyle bu hamurlarının birkaç gün içinde sağlığı bozduğunu ve bu sebeple birçok kişinin hastaneye yatırılarak tedavi altına alındığı belirlendi. Pek çok kişinin bu şekilde çiğ ürünler tükettiğini belirten uzmanlar, çok dikkatli olunması gerektiğinin altını çizdi.
Hilal Nur Çiftçi
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre, çiğ kurabiye hamuruyla bağlantılı bir salmonella salgını altı eyalette en az 18 kişiyi hasta etti. İki kişi hastaneye kaldırıldı. Dokuz tanesi, ülke genelinde bayilikleri bulunan bir markanın çiğ kurabiye hamuru yediğini bildirdi. Gıda ve İlaç İdaresi tarafından yapılan bir soruşturmanın ortasında, pizza zinciri, hazır kurabiye hamurunun satışını durdurduğunu ve sağlık yetkilileri, bu ürünleri satın alan müşterilerin bunları atması gerektiğini söyledi.
'ÇİĞ HAMUR YEMEYİN' UYARISI
CDC, insanları çiğ hamur yemeyi bırakmaları konusunda düzenli olarak uyarıyor, ancak bunun zor bir satış olduğunu kabul ediyor. CDC, "Kurabiye, kek, kek veya ekmek yaparken, tamamen pişmeden önce bir lokma tatmak isteyebilirsiniz. Fakat çiğ (pişmemiş) hamur veya hamur yedikten veya tattıktan sonra hastalanabilirsiniz." Chicago'da bir pasta ve kurabiye süsleme okulu olan sahibi Emily Nejad, çiğ hamur yemenin nedenini anlıyor.
MÜKEMMEL BİR KARIŞIM
"Çiğ kurabiye hamuru yemenin çekiciliği, tamamen doku ile ilgilidir. İnsanlar dokuyu ve çeşitliliği sever ve kurabiye hamuru, yumuşak, kremsi ve çiğnenebilir bir şeyin mükemmel karışımıdır." dedi. Yine de bunun nostaljiyle bir ilgisi olup olmadığını merak ediyor. Nejad, "Beni beşinci sınıfların uyumadığın, soda içtiğin, gençlik filmleri izlediğin ve kasabaya kurabiye hamuru ve marshmallow paketleri ile gittiğin beşinci sınıf yatıya kalmalarına götürüyor" dedi.
HAMURUN TADINA BAKIYOR
Nejad, fırından yeni çıkmış çıtır çıtır kurabiyeleri tercih ettiğini ancak çiğ kurabiye hamurundan az miktarda örnek aldığını söyledi. Okul sahibi, "Eğer bir şefseniz, insanlar için yemek hazırlıyorsanız, bu işin sadece bir parçası" dedi. Nejad, kurabiye hamuru hayranları için, ısıl işlem görmüş un kullanarak ve yumurta kullanmadan kurabiye hamuru yapmak gibi gıda kaynaklı hastalıklara yakalanma riskini azaltmanın yolları olduğunu söyledi.
NEDEN GÜVENSİZ OLABİLİR?
Harvard Halk Sağlığı Okulu tarafından 2010 yılında yapılan bir anket, Amerikalıların yüzde 20'sinin çiğ kurabiye hamuru, hollandaise sosu, Sezar salata sosu veya mayonez gibi çiğ yumurta içerebilecek ürünleri sıklıkla yediklerini söylerken, yüzde 50'sinin ara sıra yaptığını söyledi. bunu ara sıra yaptılar. Çiğ kurabiye hamuruyla ilgili potansiyel sorun, iki ana bileşenidir.
HASTA ETTİKLERİ BİLİNİYOR
Ham un, Escherichia coli (E. coli) ve salmonella ile kontamine olabilir ve pastörize edilmemiş yumurtalar da bir salmonella taşıyıcısı olmuştur. CDC'ye göre her iki bakteri de pişirme sürecinde öldürülür, ancak pişirilmemiş veya az pişmiş kontamine yiyeceklerin insanları hasta ettiği bilinmektedir. Bir diyetisyen olan Lindsay Malone, bu iki bakterinin Amerika Birleşik Devletleri'nde gıda kaynaklı hastalıklara neden olma konusunda ilk beşte olduğunu söyledi.
ENFEKSİYON RİSKİ DAHA YÜKSEK
Cleveland Clinic'te bir gastroenterolog olan Christine Lee, özellikle Salmonella'nın bağırsak astarını enfekte edip enfeksiyöz kolite neden olabileceğini ve bunun da klinik olarak ishal şeklinde ortaya çıktığını söyledi. Lee, yiyecek miktarının önemli olduğunu söyledi. Daha fazla miktarda kontamine yiyecek tüketenlerin enfeksiyon riski daha yüksek. Ancak çiğ kurabiye hamuru yemekten kaçınmak en iyisidir, dedi.
SEMPTOMLAR BİRKAÇ GÜNDE ORTAYA ÇIKIYOR
Uzmanlar, bağışıklık sistemi zayıf olanların, gıda kaynaklı ciddi hastalıklar açısından en yüksek risk altında olduğunu ve CDC'nin Amerika Birleşik Devletleri'nde her yıl 6 kişiden 1'ini etkilediğini tahmin ediyor. E. coli enfeksiyonundan kaynaklanan semptomlar tipik olarak birkaç gün içinde ortaya çıkar ve şiddetli mide ağrısı, ishal ve kusmayı içerebilir; CDC'ye göre bir salmonella enfeksiyonunun semptomları benzerdir ancak ateşi de içerebilir.
HASTANEYE GİDİLMESİ GEREKİYOR
Her iki hastalıkta da hastalar genellikle bir haftadan daha kısa sürede iyileşir, ancak ishali 102 dereceden yüksek olan kişiler, üç gün sonra düzelmeyen ishal, kanlı dışkı veya susuzluk belirtileri gösteren kişiler sağlık hizmetlerine başvurmalıdır. sağlayıcılar, dedi CDC. Antibiyotikler ciddi hastalıkları tedavi etmek için kullanılır. Potansiyel enfeksiyondan kaçınmak için CDC, çiğ kurabiye hamuru veya kek hamuru yememeyi önerir, ancak FDA'ya göre ticari kurabiye hamuru dondurması genellikle güvenlidir.
UNLA ÇALIŞIRKEN DİKKAT EDİLMELİ
Şirket, örneğin Ben & Jerry's'in kurabiye hamurlu dondurmasında bakteriyel kontaminasyona karşı koruma sağlamak için ısıl işlem görmüş un ve pastörize yumurta kullandığını söyledi. CDC, insanlar çiğ kurabiye hamurunu tatma testi yapmasalar bile, çiğ yumurta ve unla çalışırken ellerini ılık, sabunlu suyla iyice yıkamalı ve tüm çalışma yüzeylerini, tabakları ve mutfak eşyalarını temizlemelidir.