Yılbaşında sofrada neler olacak? İşte, yılbaşı akşamı için birbirinden leziz tarifler!

2024'e girmemize sayılı günler kala, yılbaşı akşamını sevdikleriyle birlikte evde kutlamak isteyenler, sofralarına lezzet katacak tarifleri araştırıyor. İşte, tadı damağınızda kalacak birbirinden farklı tarifler...

KREMASIZ BAL KABAĞI ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler

400 gr bal kabağı
1 Adet soğan
1 adet havuç
2 adet patates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber, pul biber, zencefil, zencefil
İsteğe göre zerdeçal veya adaçayı yaprağı

Yapılışı

1. adım: Balkabağı, havuç, patates ve soğanı minik küpler şeklinde doğrayın.

2. adım: Hazırlandığınız sebzeleri çorba tencerenizde zeytinyağı ile 2 dakika kadar soteleyin.

3. adım: Ardından üzerlerine su ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar haşlayın.

4. adım: Son olarak tuz ve baharatlarını de ekleyerek ocağı kapatın ve biraz dinlenmesi için kenara alın.

Son adım: Çorbayı bir blender yardımıyla çekin ve pürüzsüz bir kıvama getirin.

FIRINDA BÜTÜN TAVUK TARİFİ

Malzemeler

2 bütün tavuk

20 diş sarımsak

5 çorba kaşığı tereyağı

100 gr zencefil

2 çorba kaşığı biber salçası

2 tatlı kaşığı karabiber

2 tatlı kaşığı pul biber

2 tatlı kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı zerdeçal

2 silme tatlı kaşığı kimyon

2 tatlı kaşığı kekik

6 adet havuç

6 orta boy patates

6 adet kuru soğan

8 dal taze kekik

1 adet limon

Yapılışı

1- Limonu ortadan ikiye kesin. Her bir yarımın üzerine biraz tuz serpip iki tavuğun da her tarafına sürüp gezdirin. Böylece tavuğun rahatsız eden  kokusu kalmayacaktır.

2- Sarımsakları ve zencefili havanda bir tatlı kaşığı tuzla birlikte iyice dövün.

3- Üzerine biber salçası, karabiber, pul biber, tuz, zerdeçal, kimyon,  kekik ekleyip karıştırın.

4- Yumuşamış tereyağını da ekleyip iyice özdeşleşene kadar karıştırın.

5- Havuçları, patatesleri ve soğanları kabaca 4-5 parçaya bölün.

6- Bütün tavukların derisiyle etinin arasına parmaklarınızı sokup kibarca et ve deriyi ayırın.

7- Tavuğun her tarafına bunu yaptıktan sonra derisini kesmeden etine bıçakla 1-2 cm’lik yarıklar açın.

8- Hazırladığınız tereyağını tavuğun hem derisinin altına hem de üstüne masaj yapar gibi iyice yedirin.

9- Taze kekikleri tavukların içine pay edip yerleştirin.

10- Kalan lezzetli yağa havuç, patates ve soğanları bulayın.

11- Tüm malzemeleri büyük boy fırın poşetine yerleştirip poşetin üzerine çatalla birkaç delik açın.

12- 180 derecelik fırında 1,5 saat pişirince, fırın poşetinin de etkisiyle kurumadan lokum gibi olmuş tavuk ziyafetiniz emrinize amade.

DÜŞES PATATES TARİFİ

Malzemeler

4 adet büyük boy patates
2 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı toz parmesan peyniri
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay kaşığıtuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş renkli tane karabiber
1/4 çay kaşığı toz sarımsak (arzuya göre)

Yapılışı

-Bol suda yıkadığınız büyük boy kabuklu patatesleri, kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın.
-Haşlama suyunu süzüp kabuklarını soyduğunuz patatesleri sıcağı sıcağına, bekletmeden püre haline getirin.
-Tereyağı katıp patateslerin sıcaklığı ile erimesini sağlayın. Yumurta sarıları ve toz parmesan peynirini ekleyip karıştırma işlemini sürdürün.
-Taze çekilmiş renkli tane karabiber, rendelenmiş muskat cevizi ve toz sarımsak ilavesiyle tatlandırın.
-Pürüzsüz bir kıvama gelen püreyi, krema sıkma poşetine doldurup arzu ettiğiniz duy ile şekil vererek yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak sıkın.
-Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, patatesler hafif bir renk alana kadar 20-25 dakika pişirin.

PANETTONE TARİFİ

Malzemeler

50 gr un (3,5 su bardağı)
200 gr ekşi hamur mayası (2 yemek kaşığı)
12 gr şeker (1 tatlı Kaşığı)
3 Yumurta
125 gr tereyağı
1 limon kabuğu rendesi
1 paket vanilya
Yarım su bardağı kuru üzüm
50 gr kurutulmuş ananas
50 gr kurutulmuş papaya
50 gr kurutulmuş mango
50 gr kurutulmuş pomelo
1 kahve fincanı su
4 damla rom aroması

Üzeri için

1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı su

Yapılışı

-Tüm malzemelerimizi karıştırıp hamurumuzu elde ediyoruz. Sert bir hamur olmayacak biraz ıslak kalacak. Yaklaşık 3-4 saat mayalanmaya bırakıyoruz.
-Mayalanan hamurumuzu pişirme kabımıza alıp, 1 yumurta sarısını, 2 yemek kaşığı su ile çırpıp üzerine sürüyoruz.
-Yaklaşık 1 saat kadar da kabımızda bekletiyoruz. Kabımızın derin olmasına özen gösterelim.
-Önceden 180 derecede ısıtılmış fırınımıza hamurumuzu atıyoruz.15 dk sonra pişmekte olan hamurumuzun üzerine büyük bir X işareti atıp yaklaşık 1 saat pişiriyoruz.
-Pişen ekmeğimizi/kekimizi pudra şekeri serperek servis ediyoruz.

SEBZELİ PULGUR PİLAVI TARİFİ

Malzemeler

2 su bardağı pilavlık bulgur
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan
-3 sivri biber
3 kırmızıbiber
2 patlıcan
1 yemek kaşığı salça
2 domates
Tuz
Karabiber
2.5 su bardağı sıcak su

Yapılışı

-Sebzeleri küp doğrayıp kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
-Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında kavurun. Salçayı ilave edin. Bulguru da ekleyerek kavurmaya devam edin.
-Son olarak baharatları ilave edin. Sıcak suyu da ekleyerek kısık ateşte pişirin. Suyunu çekmeye yakın sebzeleri ilave edin.
-Servis tabağına alıp, üzerine kuru nane serperek sıcak servis yapın.

YOĞURTLU PATLICAN SALATASI TARİFİ

Malzemeler

3 adet patlıcan
2 diş sarımsak (rendelenmiş ve ezilmiş)
4 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber (arzuya göre)
1 tutam pul biber (arzuya göre)

Üzeri için

1 tutam toz kırmızı biber
1 tutam maydanoz (kıyılmış)
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Patlıcanların üzerine delikler açıp pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine dizin ve 200 derecede önceden ısıtmaya başladığınız fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

Pişen patlıcanların kabuklarını soyup ince ince doğrayın ve bir kaba alın.

Üzerine mayonezi, süzme yoğurdu, sarımsak ve baharatları ekleyip karıştırın ve servis tabağına alın.

Üzerine zeytinyağı gezdirin.

Arzuya göre toz biber ve maydanoz serpiştirerek servis edin.

BÖĞÜRTLEN SOSLU PANNA COTTA TARİFİ

Malzemeler

250 ml. krema
250 ml. soğuk süt
1 paket vanilya(ya da vanilya çubuğu)
3 yemek kaşığı toz şeker
3 yaprak jelatin

Sosu için

1 su bardağı böğürtlen
5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı buğday nişastası
1/2 su bardağı su

Yapılışı

Yumuşaması için jelatinleri soğuk su dolu bir kasede yaklaşık 5 dakika bekletin.

Bir tencereye krema, süt, toz şeker ve vanilyayı aktarıp kısık ateşte pişirmeye başlayın ve kaynama derecesine gelince ocaktan alın.

Suda yumuşayan jelatinlerin fazla suyunu sıkıp kremalı sütlü karışımın içine ilave edin ve karıştırarak jelatinlerin tamamen erimesini sağlayın.

Silikon ya da tek kullanımlık kapları ıslatıp karışımı bu kaplara eşit olarak pay edin. Buzdolabında 2 saat kadar bekletin.

Sosu için böğürtlenleri, şekeri ve suyu bir tencereye alıp 5 dakika kaynatarak pişirin, ardından süzün.

Nişastayı 2 yemek kaşığı kadar soğuk suda karıştırıp süzdüğünüz böğürtlen sosa ekleyin ve kısık ateşte hafif koyulaşana dek pişirin ve soğumaya bırakın.

Servis zamanı gelince tatlıları tabaklara ters çevirerek çıkarın ve hazırladığınız sosla süsleyerek servis edin.